RICETTE
PATÉ DI FEGATO D'OCA - VARIAZIONE 2
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: FEGATO D'OCA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Fegato D'oca
1 .... Tartufo
5 Cucchiai .... Vino Madera
500 G .... Carré Di Maiale
250 G .... Lardo
200 G .... Funghi
1 Cucchiaino .... Cognac
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulite il fegato e tagliatelo in 8 fette su cui metterete dei pezzetti di tartufo, annaffiando di madera e lasciando riposare per 2 ore. Tritate la carne e metà del lardo, tagliate a pezzetti i funghi e uniteli alla carne; condite il tutto con sale, pepe e cognac. Prendete una teglia e foderatela con fettine di lardo e spalmateci tutt'intorno la carne e riempite la teglia alternando uno strato di carne e una fetta di fegato. Sulla superficie appoggiate un foglio di carta da forno. Lasciate cuocere per 2 ore e servite freddo.
Note:
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