RICETTE
PATÉ DI SALMONE - VARIAZIONE 2
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: SALMONE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
450 G .... Filetto Di Salmone Fresco
100 G .... Salmone Affumicato
300 G .... Formaggio Creme Fraiche
10 Cl .... Gelatina Di Pesce
1 Cucchiaino .... Erba Cipollina Tritata
1 Cucchiaino .... Anetro Tritato
Preparazione:
Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente. Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo. Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce. Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata. Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.
Note:
Luogo: Svezia.
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