RICETTE
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ABALONI ALLA CALIFORNIANA
per la categoria: PESCE ingr. principale: ABALONI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
4 .... Abaloni (orecchie Marine) 2 .... Uova .... Sale 2 Cucchiai .... Bourbon Whisky .... Olio Di Semi 50 G .... Pangrattato 1 Cespo .... Insalata Lattuga 1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato 1 .... Limone |
Preparazione: |
L'abalone è un raffinatissimo mollusco a una sola valva e di grosse dimensioni, tipicamente californiano: potrete trovarlo surgelato nei migliori negozi di gastronomia; il corrispondente mediterraneo è 'l'orecchia marina' o 'orecchia di san Pietro'. Pulite bene gli abaloni e lavateli sotto l'acqua corrente; poi togliete con delicatezza i molluschi dalle valve e tenete entrambi da parte. Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e il whisky: immergetevi gli abaloni, lasciandoli macerare per 15 minuti. Trascorso questo tempo, fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti. Passate gli abaloni nel pangrattato, quindi friggeteli bene da tutti i lati nell'olio bollente; non appena saranno pronti, poneteli a sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell'unto eccedente e teneteli in caldo. Lavate la lattuga, asciugatela delicatamente e utilizzate le foglie più belle per foderare le valve dei molluschi. Disponete su ognuno di questi 'letti' un mollusco fritto, cospargete di prezzemolo tritato e decorate con fettine di limone. Servite ben caldo. |
Note: |
Luogo: Stati Uniti. Luogo: California. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |