RICETTE
ARAGOSTA ALLA CALIFORNIANA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: ARAGOSTA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Aragosta Da 1200 G
1/2 Bicchiere .... Olio D'oliva
1 Bicchierino .... Brandy
1 .... Cipolla
2 .... Pomodori Maturi
.... Sale
.... Pepe
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
20 G .... Burro
Preparazione:
Lavate con attenzione l'aragosta sotto l'acqua corrente, poi privatela della testa e tagliatela a medaglioni, seguendo le tracce degli 'anelli'. Mettete sul fuoco una pirofila con l'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato; quando questo avrà preso colore, unite al condimento i medaglioni di aragosta e fateli rosolare finché il guscio sarà diventato di un bel colore rosso acceso. A questo punto bagnate con il brandy e lasciate evaporare a fiamma vivace. Poi aggiungete la cipolla affettata finemente e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti. Regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e spolverizzate di prezzemolo tritato. Introducete quindi nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno ed eliminate tutti i gusci. Passate il sugo di cottura al setaccio, raccogliendolo in una casseruolina; unite il burro, mettete sul fuoco per pochi minuti, quindi versate la salsa sui medaglioni di aragosta e servite.
Note:
Luogo: Stati Uniti. Luogo: California.
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