RICETTE
ARAGOSTA ALLA CATALANA - VARIAZIONE 2
per la categoria: PESCE
ingr. principale: ARAGOSTA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Aragoste Di 500 G Ognuna
1 .... Cipolla Piccola
4 .... Pomodori Maturi
2 .... Peperoni Verdi
1 Pizzico .... Zafferano
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio .... Pepe Di Caienna
1 1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
2 Cucchiai .... Cognac
1 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe Nero
Preparazione:
Fai cuocere le aragoste per 6 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate, taglia la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele. Priva dei semi i peperoni verdi e tagliali a listerelle. Sbuccia, togli i semi e trita i pomodori. In un saltiere metti l'olio e fai friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Sala e pepa. Toglili e tienili in caldo. Nello stesso olio fai dorare la cipolla, unisci i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungi il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano e le aragoste. Chiudi con un coperchio e continua la cottura per altri dieci minuti. Togli dal sugo i pezzi di aragosta e sistemali su un piatto da servizio caldo. Riduci la salsa e fiammeggia con il Cognac. Versa sull' aragosta e servi.
Note:
Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.
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