RICETTE
ARAGOSTA ALLA CATALANA - VARIAZIONE 3
per la categoria: PESCE
ingr. principale: ARAGOSTA
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
2 .... Aragoste Di 500 G Ognuna
20 Cl .... Olio D'oliva
1 .... Cipolla
4 .... Pomodori
2 .... Peperoni Verdi
1 Pizzico .... Zafferano
1 Cucchiaiata .... Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaino .... Pepe
30 Cl .... Vino Bianco
2 Cucchiaiate .... Cognac
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele. Tritate la cipolla finemente. Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle. Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori. In una sauteuse mettete l'olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Salate e pepate. Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste. Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo. Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac.
Note:
Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti.
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