RICETTE
ARAGOSTA E FRUTTI DELL'ADRIATICO AL PROSECCO
per la categoria: PESCE
ingr. principale: ARAGOSTA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
Per La Salsa:
1 Bicchiere .... Panna
1 Bicchiere .... Vino Spumante Prosecco
3 .... Tuorli D'uovo
150 G .... Burro
.... Per La Composizione Dei Piatti:
4 Tranci .... Aragosta
4 .... Capesante
30 G .... Gamberetti Bolliti
30 G .... Scampi Bolliti
500 G .... Vongole
.... Carote Bollite
.... Zucchine Bollite
1 .... Fungo Porcino
Preparazione:
Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante. Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni. Saltate le vongole senza condimenti. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.
Note:
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