RICETTE
CALAMARI ALLA ROMANA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: CALAMARI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Calamari
2 .... Acciughe Salate Diliscate
3 .... Carciofi
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo Tritato
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Peperoncino
Preparazione:
Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle. Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi. In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l'aglio e adagiate i calamari. Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura. Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua. Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
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