RICETTE
ASTICI IN INSALATA CON MAZZANCOLLE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: ASTICI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
5 .... Astici
40 .... Mazzancolle
5 .... Pomodori Ramati
.... Basilico
30 G .... Olive
2 Coste .... Sedano Bianco
1 .... Limone (succo)
1 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Per Il Court-bouillon:
1 .... Carota
1 .... Cipolla
1 .... Limone
1 Bicchiere .... Vino Bianco
1 Spruzzata .... Aceto Di Vino
Preparazione:
Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco,\r\nuna spruzzata d'aceto. Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti. Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi. Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente. Aggiungete gli astici e le mazzancolle. In una ciotola emulsionate un bicchiere d'olio con il succo di un limone, sale e pepe. Condite l'insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive. Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.
Note:
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