RICETTE
BACCALÀ AL LATTE CON VERDURE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: BACCALÀ
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Baccalà Già Ammollato
2 .... Patate
1 .... Sedano Rapa Piccolo
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
1 Mazzetto .... Prezzemolo
Poco .... Latte
.... Olio D'oliva Extra-vergine
Alcuni Fiocchi .... Burro
3 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Pangrattato
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lessate anzitutto il baccalà e, a metà cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle. Quindi ungete una teglia con un poco di burro, spolverizzatela con del pangrattato e disponetevi i pezzetti di baccalà alternandoli con una fetta di patata cruda e una fetta molto sottile di sedano precedentemente lessato al dente. Cospargete il tutto con un battuto di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro e cuocete al forno. Quando accenna a prendere colore, bagnate con poco latte. Alla fine cospargete con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e portate in tavola.
Note:
-
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