RICETTE
BACCALÀ ALLA NAPOLETANA - VARIAZIONE 2
per la categoria: PESCE
ingr. principale: BACCALÀ
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Baccalà Ammollato
.... Farina
.... Olio D'oliva
2 Spicchi .... Aglio
.... Salsa Di Pomodoro
150 G .... Olive Nere
.... Capperi
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a 1 spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli. Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti. Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo, friggetelo in olio caldo, sgocciolatelo, asciugatelo su carta assorbente, tenetelo da parte. In un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l'aglio, sale e pepe, unite le olive snocciolate, i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa, unite il baccalà, cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti.
Note:
Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
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