RICETTE
BACCALÀ ALLA VICENTINA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: STOCCAFISSO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Stoccafisso Già Ammollato
200 G .... Cipolla
50 G .... Burro
4 .... Filetti D'acciughe Dissalati
1 Manciata .... Prezzemolo
1 Spicchio .... Aglio
Poca .... Farina Bianca
75 Cl .... Latte
.... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Appassire le cipolle affettate nel burro e in poco olio, unire i pezzi di pesce puliti, spinati e leggermente infarinati e farli rosolare. Coprire con il latte e cuocere per 2 ore a fuoco dolce. A 3/4 di cottura circa unire un trito di aglio, prezzemolo e acciuga diluito con poco olio.
Note:
Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza.
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