RICETTE

BACCALÀ MANTECATO - VARIAZIONE 2
per la categoria: PESCE
ingr. principale: STOCCAFISSO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
600 G .... Stoccafisso Già Ammollato
.... Aglio
.... Prezzemolo
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe Bianco
Preparazione:
Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d'oliva. Continuando a girare con energia, otterrete una 'crema' che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato. Servire freddo.
Note:
-
Inviata da:
Immagine:
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