RICETTE
BIGNÈ DI MARE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: ACCIUGHE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Acciughe Fresche
150 G .... Acqua
100 G .... Farina
50 G .... Burro
3 .... Uova
Abbondante .... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Sciogliete il burro nell'acqua aggiungete la farina a pioggia continuando a mescolare e cuocete fino a quando il composto si stacca dalle pareti. Lasciate raffreddare e incorporate, un uovo intero alla volta; poi unite, le acciughe pulite e tagliate a pezzetti, salate. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi il composto distribuendolo a cucchiaiate. A mano a mano che i bignè diventano dorati ritirateli con la paletta forata e scolateli su una carta assorbente. Passate su un piatto da portata e serviteli subito ben caldi.
Note:
-
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