RICETTE
![]() |
|
BRODETTO DELLA RIVIERA ADRIATICA
per la categoria: PESCE ingr. principale: SCORFANI |
|
|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
4 .... Scorfani Da 150 G Ognuno 1 Trancio .... Razza (400 G) 1 Trancio .... Palombello (350 G) 200 G .... Concentrato Di Pomodoro 50 G .... Cipolla Mondata 8 .... Scampi 1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Sviscerate gli scorfani, squamateli e privateli degli aculei più grossi. Tagliate a tocchi il trancio di palombello e la razza. Lavate tutti i pesci sotto il getto dell'acqua fredda corrente e lasciateli a bagno in abbondante acqua e aceto per circa 30 minuti. Intanto tritate finemente la cipolla e fatela appassire in quattro cucchiai d'olio. Unite quindi il concentrato di pomodoro, circa un quarto di litro d'acqua calda, sale e pepe. Coprite e fate cuocere questo sugo a fuoco moderato fino a quando sarà piuttosto ristretto; a questo punto aggiungete il pesce sgocciolato, gli scampi interi e un cucchiaiata d'aceto. Aggiustate di sale, quindi fate cuocere il tutto per 10 minuti. Servite il brodetto caldo con pezzi di pane tostato nei piatti. |
Note: |
- |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |