RICETTE
CAPESANTE IN SALSA DI ZAFFERANO
per la categoria: PESCE
ingr. principale: CAPESANTE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
12 .... Capesante
60 G .... Burro
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 .... Carota
1 .... Cipollotto
.... Zafferano
1 Cucchiaio .... Panna
.... Sale
Preparazione:
Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve. In una pentola fate bollire un po' d'acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti. Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano. Mescolate con cura. Versate questa salsa calda sulle capesante e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero DOC.
Note:
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