RICETTE
CAPESANTE IN SALSINA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: CAPESANTE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
8 .... Capesante
60 G .... Burro
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
1 .... Acciuga Sott'olio
1/2 Cucchiaino .... Brandy
2 Spicchi .... Aglio
1 Pizzico .... Pepe
.... Sale
Preparazione:
Preparate la salsina: in una casseruola mettete metà burro, l'olio, il prezzemolo tritato, l'acciuga sciolta, il brandy, un po' di pepe macinato e di aglio schiacciato. Aprite le conchiglie, estraete i molluschi (noci) e le uova (coralli): lavateli più volte sotto l'acqua corrente, separateli, eliminate la fine membrana e asciugateli. Lavate bene le conchiglie e asciugatele. Imburrate le conchiglie e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati. Fate sciogliere il rimanente burro in una piccola casseruola e con esso spennellate i molluschi. Mettete le conchiglie in forno già caldo (250 gradi) per 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco la casseruola con gli ingredienti per la salsina. Fate scaldare e mescolate in continuazione. Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna un po' di salsina. Infornate ancora per qualche minuto e servite.
Note:
Preparazione: 45 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 251.
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