RICETTE
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CARPA ALL'ORIENTALE
per la categoria: PESCE ingr. principale: CARPA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Carpa Da 1000 G 400 G .... Cipolle 12 .... Mandorle 15 G .... Uvetta Sultanina 2 .... Zollette Di Zucchero .... Sale Grosso .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Pulite la carpa dentro e fuori. Tenetela a bagno nell'acqua fredda per 2 ore. Cospargetela di sale grosso e lasciatela riposare per mezz'ora. Lavatela e tagliatela a trance piuttosto grandi. Mettete sul fondo di una casseruola uno strato di cipolle e mandorle tritate, cospargetelo con l'uvetta bagnata e strizzata. Adagiatevi sopra il pesce, versate acqua a filo, salate, pepate e aggiungete le zollette di zucchero. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Togliete delicatamente le trance, disponetele su un piatto da portata. Passate al setaccio il sugo di cottura, versate sul pesce la parte più densa e intorno la parte più chiara. Fate raffreddare. Vini di accompagnamento: Colli Berici Tocai Italico DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Gravina Bianco DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
