RICETTE
CARPA ALLA MAÎTRE D'HÔTEL
per la categoria: PESCE
ingr. principale: CARPE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 .... Carpe Da Porzione
60 G .... Burro
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
.... Succo Di Limone
1 Pizzico .... Sale
Preparazione:
Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
Note:
-
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