RICETTE
CARPA IN UMIDO ALLA MANIERA LAZIALE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: CARPA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Carpa Di 1200 G
1 Bicchiere .... Vino Frascati
1 Spicchio .... Aglio
1 Manciata .... Prezzemolo
.... Olio D'oliva Extra-vergine Della Tuscia
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto). Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati. Sfumare col vino. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.
Note:
Luogo: Lazio.
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