RICETTE
CARPA REGINA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: CARPA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Carpa Di 900 G
1 Bicchiere .... Vino Bianco
20 G .... Olio D'oliva
50 G .... Semi Di Finocchio
2 .... Limoni
.... Origano
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulite e lavate la carpa, squamatela, evisceratela e privatela della testa, delle pinne e della lisca centrale. Tritate insieme semi di finocchio, sale, pepe e unite a questo battuto l'origano. Salate, pepate l'interno del pesce e farcitelo con il battuto. Chiudete con uno stecchino di legno. Sistemate il pesce in una pirofila da forno con qualche fiocchetto di burro e cospargetelo con pepe e sale. Irrorate con olio e vino e cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 25 minuti. A cottura ultimata, tenete in caldo il pesce, nel fondo di cottura aggiungete il succo del limone: alzate la fiamma di modo che il succo evapori e fate asciugare. Servite la carpa tagliata a fettine con questo fondo di cottura.
Note:
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