RICETTE
CARTOCCIO DI PERSICO ALLA PIEMONTESE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: PESCE PERSICO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Pesce Persico Da 900 G
1 .... Acciuga
.... Aglio
.... Timo
.... Prezzemolo
.... Mollica Di Pane
.... Pangrattato
.... Succo Di Limone
.... Vino Arneis
.... Olio D'oliva Extra-vergine
80 G .... Tartufo D'alba
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare. Pestare in un mortaio metà del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone. Unirvi un po' di pangrattato e vino. Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato. Cospargere con scaglie di tartufo. Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Note:
Luogo: Piemonte.
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