RICETTE
SARDE IN SAOR - VARIAZIONE 3
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: SARDE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
600 G .... Sarde
600 G .... Cipolla Bianca
100 G .... Pinoli
100 G .... Uvetta Sultanina
25 Cl .... Aceto Di Vino Rosso
.... Sale
.... Per Friggere:
.... Olio Per Friggere
.... Farina
Preparazione:
Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate. Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate. Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare. Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l'aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all'assorbimento dell'aceto. In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l'uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda). Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione.
Note:
Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
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