RICETTE
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CEFALI IN SALSA DI ACCIUGHE
per la categoria: PESCE ingr. principale: CEFALI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1500 G .... Cefali 3 .... Acciughe Sotto Sale 2 .... Scalogni 1 Mazzetto .... Prezzemolo 1 Foglia .... Alloro 50 G .... Capperi Sott'aceto .... Farina 25 G .... Burro .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Sale .... Pepe In Grani |
Preparazione: |
Pulite i pesci tenendo da parte il fegato; lasciateli riposare in luogo fresco e pentola coperta per un'ora in una marinata preparata con olio, scalogni affettati, prezzemolo e alloro tritati, sale e alcuni grani di pepe. Scolate i cefali, disponeteli in una pirofila con un po' di olio e passateli a cuocere in forno a 170 gradi per circa mezz'ora. Preparate una salsina facendo rosolare nel burro il fegato dei cefali insieme con un cucchiaio di farina; aggiungete i capperi ben strizzati dall'aceto e le acciughe pulite dal sale (senza passarle sotto l'acqua). Bagnate con 3 cucchiai di acqua e lasciate cuocere per altri 20 minuti, avendo cura di mescolare in modo da amalgamare il tutto. Sistemate i cefali su un piatto di portata pulendoli da pelle e lische e nappateli con la salsa delle acciughe. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |