RICETTE
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CICALE FARCITE
per la categoria: PESCE ingr. principale: CICALE DI MARE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
800 G .... Cicale Di Mare (canocchie) 100 G .... Mollica Di Pane Raffermo 1 Ciuffo .... Prezzemolo 60 G .... Filetti D'acciughe .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
La stagione ideale per consumare le cicale è la primavera, quando i crostacei sono ricchi di corallo. Lavate le cicale sotto l'acqua corrente e lasciatele sgocciolare su un canovaccio pulito; quindi incidetele lungo il dorso e allargate un po' l'apertura. Fate rinvenire la mollica di pane in poca acqua tiepida; strizzatela e mettetela in una terrinetta. Tritate molto finemente il prezzemolo e i filetti d'acciughe e mescolate entrambi con la mollica di pane, unendo tanto olio quando ne basta per ottenere un composto piuttosto consistente. Distribuite il ripieno nelle cicale, inserendolo nelle aperture praticate, poi richiudete i gusci con la pressione delle mani. Fate scaldare bene un paio di griglie. Adagiate le cicale farcite sulle griglie roventi e cuocetele per 15 minuti a calore moderato, rivoltandole di tanto in tanto e regolandole di sale e di pepe. A cottura ultimata, disponete le cicale sul piatto da portata e servite caldissime. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
