RICETTE
CIUPPIN - VARIAZIONE 5
per la categoria: PESCE
ingr. principale: SCORFANO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
Scorfano
.... Aglio
.... Carota
.... Sedano
.... Prezzemolo
.... Cipolla
.... Sale
.... Origano
Preparazione:
Soffriggere in un coccio un trito d'aglio, carota, sedano, prezzemolo, cipolla. Irrorare di vino bianco e far sfumare. Aggiungere pomodori a pezzetti e far sobbollire 10 minuti; allungare con acqua sufficiente ad avere consistenza semiliquida, salare ed unire il pesce pulito e squamato; cuocere finché si sfalda. Togliere i tocchi di polpa e passare al setaccio, quindi rimettere sul fuoco; riunirvi la polpa, pepare e spruzzarvi origano. Dopo 5 minuti servire con crostini di pane.
Note:
-
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