RICETTE
CODE DI SCAMPI ALL'ACETO CON VERDURE IN AGRODOLCE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: CODE DI SCAMPI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
12 .... Scampi
60 G .... Melanzana
60 G .... Zucchina
30 G .... Peperone Rosso
30 G .... Cipollotto
30 G .... Peperone Giallo
4 Cucchiai .... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Zucchero
.... Pepe
.... Sale
Preparazione:
Sgusciate a crudo le code di scampi che dovranno essere freschissime. Togliete loro il budellino grigio, quindi mettetele in un piatto e conditele con sale, pepe e 1 cucchiaio d'olio. Riducete in piccola dadolata la melanzana, la zucchina, le falde di peperone e il cipollotto (tutti i pesi si intendono per le verdure già pulite). Fate rosolare la dadolata mista in 2 cucchiai d'olio caldo, spolverizzatela con una cucchiaiata di zucchero e, quando questo incomincerà a caramellarsi, unite 2 cucchiai d'aceto e lasciate sobbollire finché l'intingolo diventerà leggermente denso e sciropposo; conditelo allora con sale e pepe. Cuocete velocemente le code di scampi facendole dorare, a fuoco vivo, in una padella antiaderente non unta, spruzzandole con un goccio di aceto. Mettete 3 code di scampi in ogni piatto, accompagnatele con una porzione di verdure in agrodolce e servitele subito.
Note:
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