RICETTE
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CONCHIGLIE ST. JACQUES IN SALSA VERDE
per la categoria: PESCE ingr. principale: PREZZEMOLO |
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N° Persone: |
2 |
Ingredienti: |
60 G .... Burro 2 Cucchiai .... Olio D'oliva 1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino .... Burro Alle Acciughe 1/2 Cucchiaino .... Cognac .... Pepe In Grani 2 Spicchi .... Aglio 8 .... Conchiglie St. Jacques |
Preparazione: |
Fate scaldare al massimo il forno. Intanto preparate una salsina, che farete riscaldare in un secondo momento per versarla nelle conchiglie: mettete in una casseruolina la metà del burro, l'olio, il prezzemolo, il burro alle acciughe, il cognac e pepe a piacere macinato al momento; sbucciate gli spicchi d'aglio e, con l'apposito utensile, schiacciateli, raccogliendoli nella casseruolina. Aprite ora le conchiglie con l'aiuto di un coltello, che va inserito tra le valve. Estraete i muscoli (o noci) e le uova (o coralli): lavateli con cura sotto l'acqua fredda, quindi separateli, eliminando la fine membrana che li tiene uniti, e asciugateli. Tagliate i muscoli in due parti nel senso dello spessore. Lavate bene le conchiglie svuotate e asciugatele. Imburrate sei-otto conchiglie vuote e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati. Fate sciogliere il resto del burro in una casseruolina e con esso spennellate i molluschi. Infornate le conchiglie per 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco la casseruola contenente gli ingredienti per la salsina. Fate riscaldare, mescolando in continuazione ed evitando che si produca il bollore. Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna di esse un po' del contenuto della casseruola. Infornate ancora per 30 secondi, quindi servite. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |