RICETTE
CROSTONI AI GAMBERI
per la categoria: PESCE
ingr. principale: GAMBERI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
8 Fette .... Pancarré (o Pane Raffermo)
500 G .... Gamberetti Sgusciati
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 Rametto .... Maggiorana
14 Foglie .... Basilico
2 Foglie .... Salvia
2 Spicchi .... Aglio
200 G .... Formaggio Robiola
.... Vino Bianco Secco
.... Paprica
.... Burro
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte un po' di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale. Scaldare in una padella 30 g di burro con l'aglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il vino, toglierli dal fuoco. (N.B.Se usate quelli surgelati basta scottarli appena in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco già spento, dopo aver proceduto come sopra.-ho scoperto che così facendo i gamberetti non si riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi-). Tostare il pancarré senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4 fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio deborda e si ottiene lo stesso effetto). Suddividere sui crostoni i gamberetti e servire.
Note:
-
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