RICETTE
DENTICE ALLA VENETA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: DENTICE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Dentice Di 1000 G
.... Succo Di Limone
1 Spicchio .... Aglio
5 .... Filetti D'acciughe
1 Ciuffetto .... Prezzemolo
1 Manciatina .... Capperi
.... Olio D'oliva
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
1 Scatola .... Pomodori Pelati
100 G .... Olive Nere
1 Pizzico .... Origano
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare così per 30 minuti. Intanto tritate finemente l'aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato. Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano. Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti.
Note:
Luogo: Veneto.
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