RICETTE
SCHIACCIATA SICILIANA
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: MAIALE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Farina 00
.... Lievito Di Birra
.... Acqua Calda
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Per Il Ripieno:
.... Cipolle Lunghe
450 G .... Carne Di Maiale Tritata E Condita
400 G .... Pomodoro Tritato E Sgocciolato
.... Broccoli
1 .... Patata Media
.... Olive Nere
.... Formaggio Galbanino
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Si impasta la farina con il lievito, l'olio d'oliva, il sale e si fa lievitare. Una parte dell'impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata. Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio d'oliva. Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servirà a coprire il ripieno e che andrà unita molto bene con la pasta della base. Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura. Cuocere in forno. (Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell'olio d'oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire.
Note:
Luogo: Sicilia.
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