RICETTE
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DENTICE IN GELATINA
per la categoria: PESCE ingr. principale: DENTICE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Dentice Da 1000 G .... Court-bouillon 50 Cl .... Gelatina Istantanea 1 Cucchiaio .... Sherry (o Vino Bianco Secco) 1 .... Uovo Sodo 1 .... Carota .... Maionese |
Preparazione: |
Pulite il dentice e lessatelo in un court-bouillon saporito e aromatico. Lasciatelo raffreddare nel suo brodo perché la carne assorba meglio il profumo di tutti gli aromi. Intanto preparate la gelatina istantanea secondo le istruzioni riportate sulla confezione e insaporitela con un cucchiaio di sherry o anche di vino bianco secco. Quando la gelatina è ormai fredda, versatene un leggero strato sul piatto da portata, sopra adagiatevi il dentice sgocciolato e asciugato. Decorate il pesce con alcune fettine di uovo sodo, le rondelle di una carota lessata e alcuni giri di maionese. Velate il dentice con la restante gelatina e tenetelo in frigorifero per alcune ore. Servite freddo, ma non gelato. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco Di Alcamo DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |