RICETTE
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FILETTI DI BRANZINO CON CREMA DI CIPOLLE
per la categoria: PESCE ingr. principale: BRANZINO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1500 G .... Branzino (pesci Da 750 G L'uno) 800 G .... Cipolle Gialle 50 G .... Pancetta Tesa A Fettine .... Prezzemolo 120 G .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Sale .... Pepe Nero |
Preparazione: |
Infornate a 180 gradi le cipolle che dovranno essere di media grossezza, senza sbucciarle. Fatele cuocere per circa 1 ora, o finché saranno molto morbide. Mentre le cipolle cuociono, squamate i branzini, eviscerateli, lavateli e sfilettateli privandoli anche della pelle. Quando le cipolle saranno quasi cotte, salate, pepate i filetti di branzino, fateli rosolare a fuoco vivo in 20 g di olio e, separatamente, in una padella antiaderente, rosolate a fuoco moderato le fettine di pancetta ridotte a striscioline. Sfornate le cipolle, pelatele, passatele al mixer ottenendo una densa crema; insaporitela con un pizzico di sale, 100 g di olio e una generosa manciata di pepe. Distribuitela nei piatti da porzione, sopra sistematevi i filetti rosolati, completate con la pancetta e con un trito di prezzemolo, quindi servite. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |