RICETTE
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FILETTI DI PESCE PERSICO IN CARPIONE
per la categoria: PESCE ingr. principale: PESCE PERSICO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
400 G .... Filetti Di Pesce Persico 150 G .... Carote 200 G .... Cipolle 1 Mazzetto .... Prezzemolo 1 Mazzetto .... Dragoncello 1 Foglia .... Alloro 10 Cl .... Olio Di Sesamo 1/2 Bicchiere .... Vino Bianco 10 Cl .... Aceto Di Vino 2 .... Sedani .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Lavate i filetti di pesce persico, asciugateli e insaporiteli con sale e pepe. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente. Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a listerelle. Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Versate due cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettetevi le carote, unitevi le cipolle e fatele appassire. Aggiungete la foglia di alloro, la metà dei prezzemolo e dei dragoncello lavati, l'aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e portate a ebollizione. Continuate la cottura fino a quando il liquido sarà ridotto alla metà. Adagiate i filetti di pesce in una pirofila spennellata di olio, versatevi sopra il composto preparato e irrorate con l'olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 5-7 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Ponete quindi la pirofila in frigorifero e fate riposare il tutto per 24 ore. Al momento di servire cospargete i filetti con il prezzemolo e il dragoncello rimasti, lavati e tritati. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |