RICETTE
FILETTO DI MACCARELLO CON SALSA DI BROCCOLI ROMANI, CARCIOFI E ZAFFERA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: MACCARELLI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Maccarelli
1 .... Carciofo
1/2 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
1/2 Mestolo .... Brodo
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
1 .... Filetto D'acciughe
1 .... Broccolo Romano
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Farina
.... Sale
Preparazione:
Sfilettare il pesce. A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto. Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte. Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.
Note:
-
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