RICETTE
FOGOSCH DEL BALATON
per la categoria: PESCE
ingr. principale: LUCCI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Lucci Di 700 G Ognuno
.... Sale
1 Mazzetto .... Aromi (sedano, Prezzemolo, Alloro)
50 G .... Burro
1 .... Cipolla Tritata
250 G .... Funghi Coltivati
.... Paprica Piccante
.... Olio D'oliva
1 Bicchiere .... Panna
1 Cucchiaio .... Farina
Preparazione:
Lavare, pulire e sfilettare 2 lucci di 700 g cadauno. Fare un brodo leggero con gli scarti del pesce, acqua salata e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro). Rosolare in 50 g di burro una cipolla tritata e unirvi 250 g di funghi coltivati, puliti e affettati. Condire con paprica piccante e coprire a filo con il brodo di pesce. Cuocere a fiamma dolce. Disporre i filetti di luccio in una teglia unta, coprirli con i funghi, cotti e setacciati, mescolati a un bicchiere di panna e un cucchiaio di farina. Cuocere 30 minuti in forno a 180 gradi.
Note:
Luogo: Ungheria.
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