RICETTE
LUCCIO IN SALSA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: LUCCIO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
Per La Salsa:
.... Capperi
.... Peperoni Sott'olio
.... Prezzemolo
.... Aglio
.... Cipolla
4 .... Acciughe
.... Olio D'oliva
.... Aceto Di Vino
.... Per Il Luccio:
1 .... Carota
.... Sedano
.... Cipolla
.... Aglio
.... Alloro
1/2 Bicchiere .... Aceto Di Vino
1 .... Luccio
Preparazione:
Salsa: Preparare un trito con capperi, peperoni, prezzemolo, cipolla e aglio. In un tegame mettere a fuoco olio abbondante con le acciughe pulite dal sale e dalle lische e riscaldare bene, senza far bollire, fino a che le acciughe sono sciolte nell'olio. A questo punto aggiungere il trito di tutti gli altri ingredienti, un po' di pepe, di sale e aceto. Lasciar bollire il tutto molto, adagio, per circa 10 minuti. Luccio: Lessare il luccio in acqua con tutti gli ingredienti. Una volta cotto, spolpare e distribuire a pezzi sopra un piatto da portata. Sul luccio si versa la salsa in modo che ricopra bene tutto il pesce. Lasciare riposare 12 ore e servire, possibilmente con fette di polenta abbrustolita.
Note:
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