RICETTE
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LUCCIO IN UMIDO BIANCO
per la categoria: PESCE ingr. principale: LUCCIO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
200 G .... Cipolline 4 .... Carote Tenere 2 Coste .... Sedano 2 Foglie .... Salvia 40 G .... Burro 1 .... Luccio Di 700 G .... Farina .... Sale .... Pepe 25 Cl .... Vino Bianco Secco |
Preparazione: |
Tritare assieme 200 g di cipolline, 4 carote tenere, 2 coste di sedano, 2 foglie di salvia e soffriggere il tutto in un tegame con 40 g di burro, a fiamma dolce. Unire al soffritto un luccio di 700 g di peso, pulito, lavato, scolato, asciugato e infarinato. Farlo rosolare da ogni lato, salare, pepare, bagnare con 25 cl di vino bianco secco e far cuocere a fuoco lento per un'ora, bagnandolo con poco vino, se necessario. Servire il pesce su un piatto caldo, irrorato con il fondo di cottura passato al setaccio. |
Note: |
Luogo: Austria. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |