RICETTE
GRANCEOLA ALL'OLIO E LIMONE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: GRANCEOLE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 .... Granceole
Alcune Foglie .... Insalata Lattuga
.... Olio D'oliva
.... Succo Di Limone
.... Sale
.... Pepe
.... Prezzemolo (facoltativo)
.... Aglio (facoltativo)
Preparazione:
Lessate le granceole immergendole, ancora vive, nell'acqua salata a bollore per 10 minuti scarsi. Lasciatele intiepidire nel liquido di cottura. Con un coltello o con le forbici tagliate circolarmente la conchiglia e apritela. Estraete la polpa e dalle femmine anche le uova dette 'corallo', scartate le interiora e lo stomaco dal colore grigiastro. Pulite molto bene l'interno della conchiglia, foderatela con una o due foglie di lattuga, riempitela con la polpa della granceola, condite con olio, sale, pepe, pochissimo limone. Se c'è il 'corallo' ammorbiditelo con un po' d'olio e guarnitevi la granceola. Preferendo un condimento più forte aggiungete all'emulsione d'olio e limone un battuto di prezzemolo con una puntina d'aglio. Vini di accompagnamento: Carso Malvasia Istriana DOC, Orvieto “Classico” DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
Note:
-
Inviata da:
Immagine:
NON DISPONIBILE