RICETTE
GRANSEOLE FARCITE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: GRANSEOLE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
2 .... Pomodori Grandi
6 .... Gusci Vuoti Di Granseola
100 Cl .... Latte
100 G .... Farina
100 G .... Burro
8 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 .... Cipolla
500 G .... Polpa Di Granseola
1 .... Peperone Rosso
.... Pepe
2 .... Tuorli D'uovo
100 G .... Formaggio Parmigiano
120 G .... Pangrattato
.... Prezzemolo
.... Coriandolo
Alcune Gocce .... Tabasco
.... Sale
2 Spicchi .... Aglio
Preparazione:
Mondate e tritate finemente l'aglio e la cipolla. Tagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza, togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a dadini. Tagliate a metà anche i pomodori, spremeteli delicatamente per eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a dadini. In una padella, fate scaldare la metà dell'olio e fatevi rosolare l'aglio e la cipolla. Unite poi i dadini di peperone e pomodoro, la polpa di granseola e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando la preparazione si sarà addensata. Salate e pepate. In una casseruola, sciogliete il burro, unite la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Versate il latte, un poco alla volta e sempre continuando a mescolare fino a quando avrete ottenuto una besciamella densa. Incorporate alla besciamella la polpa di granchio con le verdure, aggiungete i tuorli e mescolate. Spolverizzate con il prezzemolo e il coriandolo tritati e irrorate con l'olio rimanente, il tabasco, sale e pepe. Accendete il grill del forno. Cospargete con la metà del parmigiano e del pangrattato e fate amalgamare tutti gli ingredienti. Riempite con questo composto i gusci vuoti delle granseole, spolverizzate con il parmigiano e il pangrattato rimanenti e mettete sotto il grill del forno Lasciate cuocere per dieci minuti, sfornate e servite subito. Vino consigliato: Cortese di Gavi.
Note:
Preparazione: 45 minuti. Cottura: 50 minuti.
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