RICETTE
INSALATA DI POLIPI E PATATE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: POLIPI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Polipo Da 1000 G
4 .... Patate
.... Rosmarino
.... Vino Bianco Secco
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulite il polipo, eliminate gli occhi, il 'becco' e la vescichetta. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz'ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto lessate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti, raccoglietele in un'insalatiera e spruzzatele con un po' di vino bianco, perché non assorbano troppo olio. Unite il polpo, regolate il sale e il pepe, cospargete con un po' di rosmarino, condite con olio. Servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Riesling Renano DOC, Marino “Superiore” DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.
Note:
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