RICETTE
INSALATA DI POLIPO E VERDURE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: POLIPI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
6 .... Polipi Piccoli
6 .... Zucchine
6 .... Carote Piccole
200 G .... Fagiolini
200 G .... Barbe Di Frate
2 .... Limoni (succo)
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli. Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri. Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi. Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi. Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.
Note:
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