RICETTE
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INVOLTINI DI LAVARELLO MARINATI IN SALSA ALL'AGLIO DOLCE
per la categoria: PESCE ingr. principale: LAVARELLI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
4 .... Lavarelli Da Circa 200 G Ognuno 50 G .... Olio D'oliva 4 .... Cipolle 2 .... Carote 1 .... Sedano 1 Foglia .... Alloro 1 Bicchiere .... Aceto Di Vino 2 Bicchieri .... Vino 50 G .... Zucchero .... Per La Salsa All'aglio: 12 Spicchi .... Aglio 1 Cucchiaio .... Prezzemolo 2 Cucchiai .... Basilico 1 Tazza .... Latte 1/2 Tazza .... Olio D'arachidi .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Sfilettare il pesce ed avvolgere ad involtini i filetti con uno stuzzicadenti. Mettere gli involtini in forno per 20 minuti con un po' d'olio. Tagliare alla julienne le verdure e cuocerle in acqua con la foglia di alloro, aceto e zucchero fino a renderle al dente. Lasciare le verdure e il brodo freddare, aggiungere il pesce. Lasciar marinare in un luogo fresco per una notte. Preparare la salsa d'aglio. Immergere l'aglio per 3 volte in acqua bollente per ammorbidirne il gusto. Bollire l'aglio, il prezzemolo, e il basilico nel latte e olio per 20 minuti. Aggiungere sale e pepe e frullare il tutto. Allungare leggermente la salsa su fuoco lento aggiungendo il brodo ottenuto dalla cottura del pesce. La salsa deve avere la consistenza e la morbidezza di una crema. Togliere gli involtini dalla marinatura e metterli su un piatto. Gli involtini devono essere serviti freddi, mentre la salsa è calda. Vino: Ribolla Gialla del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 1-2 anni. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |