RICETTE
INVOLTINI DI SALMONE E SPIGOLA
per la categoria: PESCE
ingr. principale: SALMONE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
200 G .... Polpa Di Spigola Senza Scarti
160 G .... Salmone Affumicato
.... Uova Di Lompo Rosse
1 .... Limone
1/2 .... Scalogno
1 .... Cipollotto
Alcuni .... Ravanelli
.... Prezzemolo Riccio
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
1 Macinata .... Pepe In Grani
1 Pizzico .... Sale
Preparazione:
Mettete sul tagliere la polpa di spigola e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia. Tritate molto finemente anche mezzo scalogno, mondato. Mescolate bene, in una ciotola, i 2 ingredienti. Unitevi un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe. Spremete il limone e mescolate al tutto il suo succo, filtrato. Completate con una cucchiaiata d'olio e amalgamate bene. Stendete sul tagliere 8 fettine di salmone. Distribuite il composto preparato su di esse. Avvolgete le fette sul ripieno, formando 8 involtini. Disponetele quindi sul piatto da portata oppure su piattini individuali. Completate ogni involtino con una cucchiaiata di uova di lompo e guarnite infine con cipollotto, fettine di ravanello e prezzemolo.
Note:
Preparazione: 15 minuti.
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