RICETTE
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LAVERELLI ALLE ERBE
per la categoria: PESCE ingr. principale: LAVERELLI |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
4 .... Lavarelli Da 200 G Alcune Foglie .... Mentuccia .... Rosmarino .... Maggiorana 1 Cucchiaio .... Capperi .... Farina .... Vino Bianco Secco 1 .... Limone .... Olio D'oliva .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Tagliate i pesci seguendo in verticale la linea del ventre, eviscerateli, apriteli a libro ed eliminate le spine. Tritate alcune foglie di mentuccia con un po' di maggiorana, un po' di rosmarino e un cucchiaio di capperi. Aggiungete un cucchiaio d'olio, sale, pepe e alcune gocce di succo di limone. Distribuite questo composto sui lavarelli aperti, richiudeteli premendo bene con il palmo della mano. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi i pesci leggermente infarinati. Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lasciate evaporare. Portate a cottura, salate soltanto alla fine con moderazione. Ritirate e serviteli. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |