RICETTE
MASCOLINI MARINATI
per la categoria: PESCE
ingr. principale: MASCOLINI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Mascolini
2 Spicchi .... Aglio
6 .... Limoni
1 Pezzetto .... Prezzemolo
1 Filo .... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Sale
Molto .... Pepe
Preparazione:
I mascolini appartengono alla famiglia delle acciughe e sono il pesce bianco più diffuso a Catania e sulla costa etnea. Si cucinano in vari modi e si mangiano anche crudi secondo questa ricetta. Pulite bene i mascolini, lavateli sotto l'acqua corrente e togliete loro la lisca e la testa. Disponeteli in una zuppierina coperti con succo di limone, e aggiungete un pizzico di sale. Lasciate riposare per qualche ora, poi cambiate il succo con quello di altri limoni freschi e condite ancora con un pizzico di sale. Mettete i mascolini in frigorifero e dopo 24 ore toglieteli dalla marinata e serviteli come antipasto, con un filino d'olio, molto pepe, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e qualche fetta di limone. Se non vorrete consumarli subito i pesciolini potranno stare nella marinata, in frigo, per quattro o cinque giorni.
Note:
Luogo: Sicilia. Luogo: Catania.
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