RICETTE
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MEDAGLIONI DI MARE
per la categoria: PESCE ingr. principale: FILETTI DI SOGLIOLA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
300 G .... Filetto Di Salmone 300 G .... Filetti Di Sogliola 1 .... Patata Bollita 50 G .... Olive Nere 1 .... Uovo 1 .... Tuorlo D'uovo 1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato 20 G .... Farina 2 Cucchiai .... Olio D'oliva 20 G .... Burro 2 Dita .... Brodo Vegetale 1 Cucchiaio .... Concentrato Di Pomodoro 1 Bicchiere .... Panna (o Yogurth) .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela. Cuocete a vapore per circa 15 minuti, poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate. Unite le olive tritate il tuorlo e l'uovo, mescolate e fate delle polpette molto piatte, perfettamente rotonde. Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata. Sciogliete 20 g di burro, amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando, con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro. Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso, mescolando. Spegnete, unite un bicchiere di panna (o yogurth), un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate la salsa, versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |