RICETTE
MERLUZZO ALLA PROVENZALE - VARIAZIONE 2
per la categoria: PESCE
ingr. principale: MERLUZZO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
800 G .... Merluzzo
30 G .... Burro
1/2 Bicchiere .... Latte
2 .... Patate
2 .... Scalogni
1/2 .... Limone
1/2 Bicchiere .... Aceto Di Vino
.... Prezzemolo Tritato
1 Rametto .... Timo
1 Filo .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Riempite una pentola d'acqua fredda, aggiungete mezzo bicchiere d'aceto, un rametto di timo, il sale. Immergetevi il pesce, fate sobbollire per circa 10 minuti, spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Sgocciolate il pesce, dividetelo a trance, eliminate le lische e poi sminuzzatelo. Condite con un filo d'olio d'oliva, il pepe, unite il latte, le patate schiacciate, gli scalogni tritati e il burro. Scaldate il composto a bagnomaria. Spruzzatelo con il succo di limone filtrato al colino, cospargetelo di prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane abbrustolito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Cirò Bianco DOC.
Note:
Luogo: Francia. Luogo: Provenza.
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