RICETTE
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OMBRINA GRATINATA
per la categoria: PESCE ingr. principale: OMBRINA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1500 G .... Ombrina 2 .... Filetti D'acciughe Sotto Sale 50 G .... Prosciutto Cotto 1 .... Limone .... Prezzemolo 1 .... Uovo 2 Cucchiai .... Pangrattato .... Besciamella 1 Cucchiaio .... Senape 1 Bicchierino .... Brandy .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Sale .... Pepe Di Caienna |
Preparazione: |
Pulite il pesce, lavatelo e lasciatelo marinare per un'ora in una emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe di caienna. Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila, conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti. Intanto preparate la besciamella tenendola un po' liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini, le acciughe e un po' di prezzemolo finemente tritati, il tuorlo d¹uovo rassodato e sbriciolato. Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato, poi rimettete in forno a gratinare. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |