RICETTE
OSTRICHE FRITTE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: OSTRICHE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
48 .... Ostriche
1/2 Bicchiere .... Panna Liquida
2 .... Tuorli D'uovo
1 .... Albume D'uovo
2 Cucchiai .... Farina
Abbondante .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Alcuni Spicchi .... Limone
Preparazione:
Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna. Unire delicatamente l'albume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua. Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti. Servirle con spicchi di limone.
Note:
-
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